洋蔥，是一種很普通的廉價(jià)家常菜，煮湯、小炒、色拉、三明治、醬料或直接用作配菜，都相當(dāng)美味。它的營養(yǎng)成分也很高，除了可以強(qiáng)身的黃酮及含硫化合物外，洋蔥還提供鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素。

  有機(jī)硫化合物，是使洋蔥散發(fā)強(qiáng)烈氣味的成分，也是其許多健康的特質(zhì)。洋蔥有神奇養(yǎng)生功效，可以抗癌及預(yù)防心血管疾病，還含有使人體消除疲勞作用的成分。 此外，洋蔥無脂肪，無膽固醇，而且低鈉。

  洋蔥的神奇養(yǎng)生功效

  1. 預(yù)防癌癥

  研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥富含硒元素和槲皮素，可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人罹胃癌的機(jī)率少25％，因胃癌致死者少30％。

  2. 防止老化

  蛋白質(zhì)糖化產(chǎn)生的AGE物質(zhì)會(huì)造成身體機(jī)能減退，洋蔥可控制血糖，預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮更是強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。

  3. 降低血糖

  根據(jù)臨床試驗(yàn)，洋蔥降低血糖的效果高達(dá)80％，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全有效的抗糖尿食品。

  4. 清血功能

  洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化和纖溶狀態(tài)（即溶解纖維使血液循環(huán)順暢）有關(guān)。因此最好每周攝取足夠洋蔥。

  5. 預(yù)防骨質(zhì)疏松

  洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，和女性荷爾蒙有同等效用，研究報(bào)告顯示，每天吃200～300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

  6. 改善便秘

  洋蔥豐富的可溶性食物纖維能刺激腸運(yùn)動(dòng)，硫磺成分在大腸內(nèi)與蛋白質(zhì)或腸內(nèi)細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。寡糖能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善便秘癥狀。

  7. 改善皮膚問題