現在的雙薪家庭習慣周末大采買，將買回的食物全放入冰箱。實際上，冰箱并不是食品的保險箱，它并不能保證所有食品都處于保鮮狀態，些食物更不宜放入冰箱喔！您知道嗎？

◎水果放入冰箱前不要洗

每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營養及風味也就愈差。

水果在放入冰箱之前不要清洗，否則容易變質腐爛，并應盡量在一個星期內吃完。大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。

蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果，容易產生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。

熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。葡萄、柿子在低溫下香味會減退，表皮也會變質。

草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等，其實只要擺在室內陰涼角落處即可，不宜長時間冷藏。

◎魚、肉易被氧化

魚、肉需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄，不要再食用。

◎葉菜易失水，西紅柿會變爛

皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

西紅柿低溫冷藏，呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，均不宜在冰箱中久存。

葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。否則用報紙包好再放入冰箱中。

◎淀粉食物變干硬
餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，可用保鮮袋包好放入冷凍室。