◎不能吃的

1.紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用會引起胃腸不適。此外，烤紅薯多選用焦炭作為燃料，會產生二氧化硫等有害物質，連皮吃易有致癌的風險。

2.馬鈴薯皮
馬鈴薯里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮里，尤其已發綠芽的部分；如果大量食用，易引發嘔吐、頭暈、腹　瀉等癥狀。

3.荸薺皮
荸薺生于水田中，吸收很多有害有毒的生物排泄物與寄生蟲。生吃荸薺皮會
引發腹瀉、嘔吐等癥狀。且皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食！

4.柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，其在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成「柿石」，易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀！

◎可以吃的

1.蘋果皮
蘋果皮中含有豐富的膳食纖維，維生素C的含量高達全果的1/2，對身體頗有助益。

2.梨皮
梨皮是藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。韓國腌制泡菜時會放點梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

3. 葡萄皮
葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇、纖維素、果膠質、和鐵等，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用；紫葡萄皮中的黃酮類物質，更具有降低血壓的功效。