醋和葡萄干是2種普遍但不相干的食物，為甚么把它們扯到一起？人們可能了解醋和葡萄干均是對身體有益的食物，但很多人還不知道，醋泡葡萄干是一種奇妙的葡萄干吃法，對健康如虎添翼，有神奇的養生醫療功效。

醋和葡萄干的營養價值

  葡萄干價格低廉，一年到頭都可以買到。它雖不起眼，但卻含有對健康很有幫助的成分。葡萄干營養價值高，所含葡萄糖在體內被吸收后，變成身體所需要的能源，對恢復疲勞非常有效。

  葡萄干是多種抗氧化劑的重要來源，以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而葡萄干的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡萄干是經過脫水過程的，由于成分被濃縮，就算吃很少量，也可以充分吸收花色素等有效成分。

  美國一項研究稱，這些抗氧化劑有助于干擾膽固醇吸收，進而起到防止心臟病的作用。葡萄干還富含重要微量元素鉀，鉀對于調節血壓具有重要作用。

  葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄干還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁上的毒素，促進排毒?！?/font>